Mierea este una dintre puținele alimente care se pot păstra ani la rând fără să se strice. Arheologii au găsit în vechi morminte vase cu miere încă ușor de consumat. Secretul constă în compoziția ei și în felul în care albinele o prelucrează.
Un mediu în care microbii nu supraviețuiesc
Mierea conține foarte puțină apă și mult zahăr, ceea ce face ca bacteriile și mucegaiurile să nu se poată dezvolta. În plus, albinele adaugă o enzimă care produce, în cantități mici, o substanță cu efect antiseptic, iar aciditatea ușoară îi contribuie la protecție.
Cum o păstrezi
Ține mierea într-un borcan bine închis, la temperatura camerei, ferit de lumină și umezeală. Frigiderul nu este necesar și poate accelera cristalizarea. Dacă mierea s-a cristalizat, o poți înmuia ușor într-o baie de apă călduță, fără să o fierbi, pentru a nu pierde din proprietăți.
Un detaliu pentru curioși
Cristalizarea nu înseamnă că mierea s-a stricat; este un proces natural, în funcție de tipul de floare. Explicația completă, cu detalii științifice, este prezentată de ce nu se strică mierea.
Atenție, totuși: mierea nu se dă copiilor sub un an, din cauza riscului rar, dar grav, de botulism infantil. Pentru restul familiei, rămâne un aliment energizant și versatil, bun de adăugat în ceai sau în preparate.
